Torta prática de limão siciliano

Não gosto muito de surpresas e tenho um certo apreço pela rotina. Sou daquelas que, quando amam um restaurante, por exemplo, se deleitam eternamente com o mesmo prato.

O cardápio aqui em casa não varia muito. São, mais ou menos, os mesmos pratos em dias alternados.

Nos fins de semana fazemos receitas mais elaboradas e aí, tento ser criativa, sempre tentando satisfazer o paladar dos quatro, o que nem sempre é tão simples...

Apesar disso, nos últimos tempos venho tentando experimentar algumas receitas diferentes. 

Muitas não dão certo, acho que porque eu sempre tento mudar um pouquinho. Gosto de "inventar", dar o meu toque especial, substituir ingredientes... 

Acabo então, recorrendo aos clássicos que sempre dão certo. É o caso dessa torta de limão.

É uma receita super prática. Não vai ao forno e não exige muito tempo na cozinha.

É leve e a combinação com frutas ácidas como limão ou maracujá, trazem equilíbrio e muito sabor.

Vou continuar testando novas sobremesas, até encontrar alguma para repetir, repetir... :)

Ingredientes:

Para a massa:

150 g de bolacha tipo maisena trituradas

100 g de manteiga em temperatura ambiente

1 colher (sopa) de açúcar

Misture os ingredientes e forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível. Deixe 30 minutos na geladeira antes de despejar o recheio.

Para o recheio:

1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

suco de 2 limões sicilianos

raspas da casca de um limão siciliano

1 envelope de gelatina em pó sem sabor 

1 xícara de água para dissolver a gelatina

Dissolva a gelatina na água quente e espere esfriar um pouquinho. Depois, bata tudo no liquidificador e despeje na forma. Deixe na geladeira por 30 minutos antes de espalhar o merengue.

Para o merengue italiano:

2 claras em neve

130 g de açúcar cristal

2/3 de xícara (chá) de água

1 pitada de sal

Misture a água, o sal e o açúcar e leve ao fogo até formar uma calda leve. Despeje sobre as claras em neve e bata até esfriar e formar picos firmes. Espalhe sobre a torta e decore com raspas de limão.