Pudim de gemas

Apesar de tentar ingerir menos açúcar, continuo uma formiguinha! Tem fases que são assim, vou cedendo aos meus desejos...

Fiz uma sobremesa que levou muitas claras, e como sou completamente fã dos doces com gemas, principalmente os que são combinados com coco, lembrei desse pudim.

É uma delícia, fica denso, saboroso, lembra o sabor do quindim.

É doce pra comer com calma e apreciar cada colherada...

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

2 claras

8 gemas

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de manteiga derretida

1/2 xícara (chá) de coco ralado

200 ml de leite de coco

1 colher (sobremesa) de amido de milho

Peneire as gemas e bata todos os ingredientes no liquidificador. Despeje em uma forma caramelizada e leve ao fogo em banho-maria por 45 minutos.

Espere esfriar, desenforme e decore com coco ralado.

Para caramelizar a forma: leve ao fogo, 4 colheres (sopa) de açúcar e 1/2 xícara (chá) de água. Desligue o fogo quando o açúcar ficar levemente dourado e espalhe bem por todo o interior da forma.